Papara Nedir ve Nasıl Hazırlanır? Papara Yemeği Tarifi

Papara ya da Popara (aynı zamanda Ekmek makarnası veya Ekmek mantısı olarak da bilinir), Türkiye’nin yanı sıra bazı Balkan ülkelerinde de geleneksel olarak hazırlanan bir yemektir. Bu yemek, Batı Marmara bölgesinde “papara”, Doğu Marmara ve Batı Karadeniz’de ise “ekmek makarnası” adıyla anılır.

Hazırlanışının pratik olması, lezzetli oluşu, özellikle diş sorunu yaşayan yaşlılar tarafından rahatlıkla tüketilebilmesi ve en önemlisi bayat ekmeklerin israf edilmeden değerlendirilmesini sağlaması nedeniyle sofraların vazgeçilmez yemeklerinden biridir.

PAPARA YEMEĞİ NASIL YAPILIR?

Papara yapımında taze ekmek kullanılabilse de, istenilen kıvamı elde etmek açısından bayat ekmek tercih edilir. Ekmekler yaklaşık bir santimetre büyüklüğünde küpler halinde kesilir veya doğranır ve geniş bir tepsiye yayılır.

Bir tavada tereyağı, zeytinyağı, çiçek yağı ya da bu yağların karışımı ısıtılır. İnce doğranmış soğan eklenerek kavrulur. İsteğe bağlı olarak kıyma veya et de eklenebilir; ancak bu malzemeler olmadan da tarif uygulanabilir. Ardından domates salçası eklenerek bir sos hazırlanır ve bu sos sıcak halde ekmeklerin üzerine gezdirilir. Burada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, tüm ekmek parçalarının sosla temas edip yumuşaması, kuru parça kalmamasıdır.

Yemeğin üzerine arzu edilirse yoğurt dökülebilir. Yoğurt, isteğe göre sarımsakla da tatlandırılabilir. Son olarak, yoğurdun üzerine yağda kızdırılmış toz biber veya artan sostan bir miktar dökülerek sunum yapılabilir. Alternatif olarak, sos kıymasız hazırlanabilir; ekmekler sosla ıslatıldıktan sonra kıyma yoğurdun üzerine eklenebilir.

Ayrıca, damak zevkine göre yoğurt yerine rendelenmiş sert beyaz peynir ya da keş (katık) serpilerek de servis edilebilir.