Kuru fasulyeyi sadece pilavla sınırlamayın! Alışılmışın dışında en özgün tarifle tanışın

Toprağın bereketinden gelen kuru fasulye, bu tarifte klasik sulu yemek formunun dışına çıkarak yaratıcı bir meze haline geliyor. Nötr tadı ve yumuşak dokusuyla birçok tarife uyum sağlayan bu bakliyat, limonun ferahlatıcılığı, sarımsağın yoğun aroması ve zeytinyağının zarif dokunuşuyla buluşuyor. Üzerine eklenen karamelize soğan ve salçalı sos ise lezzet katmanlarını derinleştirerek sofraya farklılık katıyor. Vegan beslenenlerin de gönül rahatlığıyla tercih edebileceği bu özel tarif, sıradan mezelerden sıkılanlar için hem şık hem de lezzetli bir alternatif sunuyor. İşte aşama aşama kuru fasulye ezmesi yapımı:

KURU FASULYE MEZESI TARIFI

Soğanlı Sos İçin:

• 2 adet piyazlık doğranmış soğan

• 1,5 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1/2 çay kaşığı tuz

• 1,5 çay kaşığı toz şeker

• 1 tatlı kaşığı domates salçası (silme)

• 1 tatlı kaşığı biber salçası (silme)

• 1/2 çay bardağı su

Ezme İçin:

• 2,5 su bardağı haşlanmış kuru fasulye

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 diş sarımsak

• Yarım limonun suyu

• 1/2 çay kaşığı tuz

• 1/2 su bardağı su

Üzeri İçin:

Püf Noktası:
Fasulyeleri ezmeden önce mutlaka soğumasını bekleyin. Sıcak fasulye ile limonun birleşmesi istenmeyen acımsı bir tada yol açabilir.

NASIL YAPILIR?

1. Soğanlı sosu hazırlayın: Tavaya sıvı yağı alın, doğranmış soğanları ekleyin. Tuz ve şekeri ilave ederek, orta ateşte karamelize olana dek kavurun. Gerekirse az miktarda su ekleyerek pişirmeye yardımcı olun. Soğanlar yumuşadığında salçaları ve suyu katıp birkaç dakika daha pişirin. Ocaktan alın.

2. Ezme kısmını yapın: Haşlanmış kuru fasulyeyi zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, tuz ve suyla birlikte blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.

3. Servis tabağına önce fasulye ezmesini yayın. Üzerine soğanlı karışımı dökün.

4. Son olarak zeytinyağını gezdirin, doğranmış maydanozla süsleyin.

Şık sunumu ve katmanlı lezzetiyle sofralarınıza fark katacak bu meze tarifi, hem göze hem damağa hitap edecek. Afiyet olsun!