Fransız Mutfağının Ters Dönmüş Tatlı Harikası

Tarte Tatin, Fransız mutfağının en zarif ve lezzetli tatlılarından biridir. Bu tatlının kökeni 19. yüzyıla kadar uzanır ve bir efsaneye göre, iki Fransız kız kardeşin tesadüfen elma tatlısını ters çevirmesiyle ortaya çıkmıştır. O günden bu yana klasikler arasında yerini alan Tarte Tatin, hem görüntüsüyle hem de tadıyla etkileyici olmasının yanı sıra yapımı da oldukça pratiktir. Karamelize edilmiş elmaların üzerine yayılan çıtır hamur, fırında pişince mükemmel bir uyum yakalar. Türkiye’de de birçok kişi tarafından sevilerek yapılan ve tüketilen bu tatlı, içerisinde alkol bulunmadığı için helal kategorisindedir; bu yönüyle herkesin gönül rahatlığıyla tadabileceği bir lezzettir.

TARTE TATIN TARIFI

Malzemeler:

• 6-7 adet elma (Granny Smith ya da Golden türü tercih edilebilir)

• 100 gram tereyağı

• 150 gram toz şeker

• 1 paket yufka hamuru veya milföy hamuru (daha pratik bir alternatif için)

• 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

• 1 yemek kaşığı limon suyu

• Bir tutam tuz

Yapılışı:

1. Elmaların Hazırlığı:
Elmaları yıkayıp kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkararak ince dilimler halinde doğrayın. Kararmalarını önlemek ve aroma katmak için üzerine limon suyu ve istenirse tarçın ekleyin. Tüm malzemeleri nazikçe karıştırın.

2. Karamel Sosunun Yapımı:
Orta büyüklükte bir tavada tereyağını eritin. Üzerine şekeri ilave edin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak karamelize olana kadar pişirin. Şeker tamamen eriyip altın rengini almaya başladığında elma dilimlerini tavaya dikkatlice yerleştirin. Elmaların her bir yüzeyi karamel ile kaplanana dek yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

3. Hamurun Eklenmesi:
Kullanacağınız yufka ya da milföy hamurunu tavanın çapına uygun şekilde açın. Pişen elmaların üzerine serin ve kenarlarını tavanın içine doğru kıvırarak kapatın.

4. Pişirme Süreci:
Tatlınızı önce ocağın üzerinde, kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Bu adım, elmaların daha fazla yumuşamasını sağlar. Ardından tavayı, önceden ısıtılmış 180 derece fırına alın. Hamur altın sarısı rengini alana kadar fırında 15-20 dakika daha pişirin.

5. Ters Çevirme İşlemi:
Fırından çıkan tatlının birkaç dakika soğumasını bekleyin. Daha sonra büyük bir tabak yardımıyla tatlınızı dikkatli bir şekilde ters çevirin. Alt kısmı karamelize olmuş, nar gibi kızarmış elma tabakası üstte kalacaktır.

6. Servis Önerisi:
Tarte Tatin’inizi sıcakken servis etmek en idealidir. Yanında kaymak, vanilyalı dondurma ya da hafif çırpılmış krema ile sunarak tatlıyı daha da zenginleştirebilirsiniz.

Afiyet olsun!