40 yıllık usta tatlıcıdan irmik helvasının sırrı: Sabırla kavurmak, sıcak şerbetle buluşturmak ve doğru demlemek! İşte, her seferinde mükemmel kıvamda irmik helvası yapmanın püf noktaları.
40 yıldır tatlıcılık yapan deneyimli bir ustadan, irmik helvasının mükemmel kıvamını yakalamanın sırlarını öğrenmeye hazır olun! Usta, basit görünmesine rağmen ustalık isteyen bu tatlının püf noktalarını adım adım paylaşıyor. Artık siz de her defasında ağızda dağılan ve tam kıvamında irmik helvası yapabileceksiniz.
USTA TATLICIDAN KIVAM GARANTILI İRMIK HELVASI TARIFI
Malzemeler:
1 su bardağı iri taneli irmik
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
75 gram tereyağı
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıcak su
1 su bardağı toz şeker
PÜF NOKTALARIYLA HAZIRLANIŞI
İrmiğin Kavrulması: Usta, irmik helvasının en önemli sırrının irmiğin doğru kavrulması olduğunu belirtiyor. Geniş tabanlı bir tencerede tereyağını eritin. Ardından irmik ve isteğe bağlı dolmalık fıstığı ekleyin. Ocağı kısık ateşte tutun ve sürekli karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika, irmik hafif renk değiştirip kokusu çıkana kadar sabırla kavurun. Yanmasına izin vermeyin ve rengin eşit dönmesi için sürekli karıştırmak şart.
Şerbetin Hazırlanması: Ayrı bir kapta süt ile sıcak suyu karıştırın, toz şekeri ekleyip şeker eriyene kadar kaynatın. Usta, şerbetin sıcak olmasının irmiğin şerbeti daha iyi çekmesini sağladığını vurguluyor.
Şerbetin Eklenmesi: Kavrulmuş irmiğin üzerine kaynar şerbeti yavaşça ve sürekli karıştırarak dökün. Bu aşamada sıçramalara dikkat edin. Karıştırmaya devam ederek irmiğin tüm sıvıyı çekmesini sağlayın.
Demlenme Süresi: Şerbeti çeken irmik tenceresinin kapağını kapatın, ocağın altını kısın ve 5-10 dakika daha pişirin. Ardından ocağı kapatıp, tencerenin üzerine temiz bir bez ya da kağıt havlu koyarak kapağını kapatın ve 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Bu süre helvanın kıvamını tam anlamıyla oturtmak için kritik öneme sahip.
Servis: Demlenen irmik helvasını sıcak servis edin. Üzerine tarçın, ceviz ya da dondurma ekleyerek tatlandırabilirsiniz.
Ek Öneriler:
İrmik Tercihi: İri taneli irmik kullanmak, daha tane tane ve lezzetli bir helva sağlar.
Yağ Kalitesi: Kaliteli tereyağı kullanmak lezzeti artırır.
Ateş Kontrolü: Hem kavurma hem de pişirme aşamasında kısık ateş ve sabır başarı getirir.
Doğru Ölçü: Malzemeleri tam ölçüsünde kullanmak, her seferinde tutarlı sonuç almanızı sağlar.
“40 Yıllık Ustadan İrmik Helvası Sırrı: Kıvamı Hep Mükemmel Kalacak!” haberi, 20 Mayıs 2025 tarihinde yazılmıştır. 20 Mayıs 2025 tarihinde de güncellenmiştir.
